【摘 要】
：
乳制品中的Maillard反应标示物既可作为乳制品热处理程度的指标,还可用于不同热处理乳制品的鉴别。介绍了在评价乳制品热处理程度以及区分不同乳制品中常用的几种Maillard反
【机 构】
：
重庆市计量质量检测研究院食品质量监督检验中心
论文部分内容阅读
乳制品中的Maillard反应标示物既可作为乳制品热处理程度的指标,还可用于不同热处理乳制品的鉴别。介绍了在评价乳制品热处理程度以及区分不同乳制品中常用的几种Maillard反应标示物。这些标示物包括糠氨酸、乳果糖、糠醛类化合物、荧光化合物等。此外,还介绍了可溶性乳清蛋白、碱性磷酸酶和乳过氧化物酶等热处理标示物,这些标示物与Maillard反应之间具有较好的相关性,也是评价乳制品热处理程度以及区分不同乳制品时常用的指标,可与Maillard反应标示物联合应用。
其他文献
以河北饶阳地热水直接供热工程为例,对地热水直接供热系统方案进行了技术与经济性比较。采用分散式热力站配合设置分支路循环泵的热网经济性较优。
<正>贾樟柯最爱的不是《天注定》的神州大地处处开花般的反戈一击,也不是《海上传奇》的繁华如斯十里洋场,而是一直鲜活且有趣的汾阳。那是他的美学根基中最擅长表达的部分,
新三板市场的发展,有效地解决了一些中小型科技企业在发展中融资的困难,但是由于试点的范围较小,新三板市场会存在着许多风险,从而不利于新三板企业的稳定运营。因此,本文主
对天然气管道的火灾特点进行分析,提出天然气集输管道火灾的风险评估,地理信息与指挥,安全疏散,计算机火灾模型,早期探测等技术的研究方向,对完善现行规范的建议,明确了天然
按照天津市水上公园总体规划和各区的景观特色进行园林植物规划,从而使水上公园的植物更加丰富,不仅便于科学研究,而且还可以充分地体现该公园的文化氛围,增加公园内的园林景
目的 比较两种经皮经肝胆道镜窦道扩张法的出血量 ,为临床选择提供依据 .方法 通过对随机分组的猪分别进行一步即时窦道扩张法、两步窦道扩张的经皮经肝胆道镜手术 (PTCS)
笔者于１９９４年制作黑膏药用于贴治慢性咽喉炎。６７例病人中，先后有３例出现大便干燥难解的毒副反应。现报告如下。１一般资料６７例病人中有４９例属阴虚喉痹。３例出现毒副作用的病人中，男性１例，女性２例
目的初步探讨体素内不相干运动扩散加权成像(IVIM-DWI)在乳腺良、恶性病变鉴别诊断中的应用。方法测量60例行1.5T磁共振扫描的乳腺疾病患者病变的IVIM参数:标准扩散系数(Stan
绘本阅读已经成为全世界儿童阅读的时尚,并被越来越多地引入课堂教学。在低段语文课堂上,教师可以引入绘本这一阅读工具,通过让学生感知绘本的艺术之美,发掘绘本的想象之美,
通过百部、除虫菊制成酊剂驱虫、杀虫的实验研究，发现对蛾类、螨类害虫有很强的杀灭作用，对甲虫类害虫的幼虫也有较强的触杀能力，而白腹蠹虫成虫抗药能力最强，但只要时间稍长亦会