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酵素是一种以动植物、微生物为原料经发酵生产的产品,因对人体具有保健作用越来越受消费者的青睐。本文综述了酵素的应用、分类、发酵条件及酵素的生产工艺,为进一步的实验研究提供理论支持。
酵素发酵工艺进展
【摘 要】
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酵素是一种以动植物、微生物为原料经发酵生产的产品,因对人体具有保健作用越来越受消费者的青睐。本文综述了酵素的应用、分类、发酵条件及酵素的生产工艺,为进一步的实验研
【机 构】
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佳木斯大学生命科学学院
【出 处】
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食品安全导刊
【发表日期】
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2020年36期
【基金项目】
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2019年佳木斯大学校长创新创业基金项目(编号:XZYF2019-42)
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