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利用脂肪酶Novozym435在正丁醇体系中催化酯交换反应，对（R，S）．扁桃酸乙酯进行了动力学拆分，考察了系统初始加水量，反应温度，振荡速度，底物浓度等因素对脂肪酶催化活性和对映体选择性的影响．研究结果表明，最适初始加水量为0．4％；在20℃-60℃范围内，酶催化活性随温度升高而增加，酶选择性随温度先升高后下降，最适温度45℃；底物扁桃酸乙酯浓度达5000mmol／L时，未观察到底物抑制现象，反应初速度为2．78mmol·L^-1·min^-1．