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以大豆分离蛋白（SPI）为主要原料，添加甘油（GLY）制成可食性膜，研究了成膜介质和成膜方法对膜性能的影响；并比较酸性和碱性条件下可食性膜的性能，选择出最佳的成膜工艺参数。酸性条件：蛋白质与甘油的比例2：1、pH为3、温度80℃、底物浓度8％；碱性条件：蛋白质与甘油的比例3：1、pH为10、温度90℃、底物浓度10％。