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成佳大头菜属块根类食用蔬菜，经腌制加工后，形成香味独特、脆爽适口、深受消费者喜爱的腌菜。其产品市场空间巨大，产业发展快速。为使大头菜产业稳定、快速、健康的发展，本文分析了自贡成佳大头菜种植和加工现状、存在的问题，然后提出克服困难的发展对策。
自贡成佳大头菜产业现状与发展对策
【摘 要】
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成佳大头菜属块根类食用蔬菜，经腌制加工后，形成香味独特、脆爽适口、深受消费者喜爱的腌菜。其产品市场空间巨大，产业发展快速。为使大头菜产业稳定、快速、健康的发展，本文分析
【机 构】
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四川理工学院化学与制药工程学院
【出 处】
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食品与发酵科技
【发表日期】
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2010年1期
【基金项目】
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四川省教育厅重点课题项目资助（08ZA086）,自贡市科技局市（08N02）.
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