【摘 要】
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黄鳝饭，是广东台山历史悠久的特色名菜。
台山黄鳝饭从诞生到形成品牌，期间经历了不同门派，就江门五邑地区而言，除台山外，还形成了开平、恩平、新会等流派。但是从味道和做法
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黄鳝饭，是广东台山历史悠久的特色名菜。
台山黄鳝饭从诞生到形成品牌，期间经历了不同门派，就江门五邑地区而言，除台山外，还形成了开平、恩平、新会等流派。但是从味道和做法的讲究，台山黄鳝饭一直保持了最原始和传统的瓦煲方法，在配料上根据现代都市人的口味不断创新和改进，使台山黄鳝饭在众多流派中脱颖而出，成为普罗大众追棒的广东美食之一。
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