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大米双酶法糖化工艺对谷氨酸生产发酵过程的影响
大米双酶法糖化工艺对谷氨酸生产发酵过程的影响
来源 :食品与机械 | 被引量 : 0次 | 上传用户:maye626
【摘 要】
:
研究了大米双酶法制糖过程中,大米的浸泡温度与时间、液化温度、糖化pH值及糖化液的DE值、pH值、透光率、葡萄糖含量对味精生产发酵过程中的生物素用量、产酸率、发酵工艺的控
【作 者】
:
谭平
赵克勤
喻爱和
向建南
刘国平
【机 构】
:
湖南大学化学化工学院,湖南机电职业技术学院,湖南晶鑫味精有限责任公司
【出 处】
:
食品与机械
【发表日期】
:
2006年2期
【关键词】
:
大米双酶法制糖
糖化液质量
味精生产
Double enzyme method for rice saccharified
Quality of saccha
【基金项目】
:
湖南省高校科研项目(编号05D032)
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研究了大米双酶法制糖过程中,大米的浸泡温度与时间、液化温度、糖化pH值及糖化液的DE值、pH值、透光率、葡萄糖含量对味精生产发酵过程中的生物素用量、产酸率、发酵工艺的控制等影响,并提出了解决办法。
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