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奶业是节粮高效的畜牧业，奶业的发展水平已成为衡量一个同家畜牧业发展水平的重要标志。发达的欧美等国，奶业产值占畜牧业产值的比重一般为20％～50％。我国粮食资源偏紧，更适合发展高效节粮型奶业。进入21世纪，奶业成为我国农业发展最快的产业。奶牛存栏、牛奶产量翻了几番，奶牛存栏达到1420．10万头，牛奶产量达到3825万t，成为世界第三大产奶国。甘肃奶业从无到有，发展成就显著．2012年奶牛（含杂种牛）存栏18．92万头，其中荷斯坦奶牛14．94万火,改良牛3．98万头。