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婺州菜原汁原味，香浓醇厚，以金华火腿彰显特色。它历史久远，具有丰富的文化内涵。婺州菜是在古婺州稻作农业发达、窑业兴盛、陶器和瓷器等饮食器具广泛使用的基础上形成的，并在徽菜和孔府菜的影响下发展壮大的。
婺州菜渊源探析
【摘 要】
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婺州菜原汁原味，香浓醇厚，以金华火腿彰显特色。它历史久远，具有丰富的文化内涵。婺州菜是在古婺州稻作农业发达、窑业兴盛、陶器和瓷器等饮食器具广泛使用的基础上形成的，并在徽
【机 构】
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浙江省金华职业技术学院
【出 处】
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扬州大学烹饪学报
【发表日期】
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2007年4期
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