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危害分析与关键控制点（HACCP]是一种保证食品安全的预防性管理系统。在本研究中,HACCP被应用在甘薯茎尖净菜的生产过程管理中,它包括四个关键控制点：原料采摘和验收、清洗、包装、运输,提出了加工过程中的关键操作卫生操作规范、监控测定方法及修正措施,为甘薯茎尖净莱的生产和品质保障提供理论借鉴。
HACCP在甘薯茎尖净菜生产中的应用
【摘 要】
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危害分析与关键控制点（HACCP]是一种保证食品安全的预防性管理系统。在本研究中,HACCP被应用在甘薯茎尖净菜的生产过程管理中,它包括四个关键控制点：原料采摘和验收、清洗、包
【机 构】
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贵州省生物技术研究所
【出 处】
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农技服务
【发表日期】
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2014年7期
【基金项目】
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贵州省农业攻关项目“优质特色甘薯高产栽培技术研究与产业化示范”[黔科合NY字（2011）3023号]
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