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<正>β-环状糊精(简称β-CD)是由多个吡喃型葡萄糖以α-4-糖苷键结合成的环状寡糖,聚合度为7个葡萄糖单元。其分子量为1135,内腔直径为0.7～0.8nm,空腔体积为0.346nm3,分子形状是略呈锥形的圆环。β-CD不仅
β-环状糊精在食品工业中的应用
【摘 要】
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<正>β-环状糊精(简称β-CD)是由多个吡喃型葡萄糖以α-4-糖苷键结合成的环状寡糖,聚合度为7个葡萄糖单元。其分子量为1135,内腔直径为0.7～0.8nm,空腔体积为0.346nm3,分子形状
【机 构】
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辽宁工程技术大学资源与环境工程学院,中国矿业大学化学与环境工程学院
【出 处】
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食品安全导刊
【发表日期】
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2010年07期
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