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<正> 腌菜是保存蔬菜的方法之一,然而腌制不当就会在腌菜表面出现一层白醭(即白色霉状物),轻者腌菜味道变劣,重者腌菜腐烂变质。为防止腌菜生白醭,应当注意以下几点: 1.盐水用量适当 食盐不仅给腌菜以咸味,而且有防腐作用。加盐量视蔬菜品种和腌菜季节而定。一股夏季用盐量为腌菜量的20％～25％,春
怎样防止腌菜生白醭
【摘 要】
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<正> 腌菜是保存蔬菜的方法之一,然而腌制不当就会在腌菜表面出现一层白醭(即白色霉状物),轻者腌菜味道变劣,重者腌菜腐烂变质。为防止腌菜生白醭,应当注意以下几点: 1.盐水
【出 处】
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湖南农业
【发表日期】
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2004年期
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