【摘 要】
：
黄酒是我国特有的古老酒种,享有"国酒"之美誉,但其品质影响因素复杂,过程参数难以准确测定,生产仍以经验为主,本文旨在科学建立试验体系及分析指标,完善小试方法,指导大生产
【基金项目】
：
江苏省科技攻关项目(BE2003344);扬州大学科技创新基金项目(CX2007163)
论文部分内容阅读
黄酒是我国特有的古老酒种,享有"国酒"之美誉,但其品质影响因素复杂,过程参数难以准确测定,生产仍以经验为主,本文旨在科学建立试验体系及分析指标,完善小试方法,指导大生产工艺控制。试验建立了比重法测定黄酒体积,精确测定酒精总产量的指标,工艺研究得出影响酒精总产量强弱顺序依次为蒸饭后持水率、加水量、加酒药量、加麦曲量;确定了干黄酒小试发酵最佳工艺条件是蒸饭持水率为0.96kg/kg、糖化温度30℃、酒药添加量为原米重的1%、加曲量12%、加水量1.5kg/kg;通过发酵过程质量测定,揭示了发酵样品质量损失增幅越大,发酵程度越深,为揭示发酵过程规律与控制提出了新的考察手段。
其他文献
目的 对某系统贮存环境中微量盐雾进行系统监测,掌握其盐雾污染水平。方法 针对盐雾浓度和盐雾沉积速率两项指标,对目前的各种监测与分析方法进行总结和比较,根据某系统贮存
我国具有非常深厚的饮食文化,而食用菌作为我国大量出口的农产品之一,也具有很多有代表性的菜肴,同时这些菜肴也深受到人们的喜爱。食用菌因为是大量出口的农产品,所以在对外
目的观察稳定期慢性阻塞性肺疾病（COPD）老年男性患者营养支持治疗对肺功能及血气的影响。方法连续入组78例COPD患者,根据患者意愿分为营养组及对照组,营养组在常规治疗基础上联
目的 探讨临床护理工作中人性化护理管理应用价值分析。方法 随机选取2016年6月~2017年6月在本院接受治疗的100名患者,按照患者入院就诊日期的单双数将其分为对照组（13名护理
针对传统的基于关键词匹配的信息检索存在的查全率和精确率不高的问题,提出一种基于概念图匹配的查询扩展方法:一方面通过知网对用户查询的词或者句子进行扩展后,将用户查询
随着医学科学事业的发展.医用气体在临床中的运用越来越广泛,品种也越来越多,特别医用氧气是临床医用气体中运用最广泛、用量最大的气体,,几乎遍及各科室.
昆虫是动物种类最多的类群，约占动物种数的四分之三。昆虫以其体形小、善飞、行动方便、食量少、繁殖周期短等优势繁衍后代并生生不息。昆虫从植物中获取食物，对植物造成损伤，同
研究目的：本文针对开行部分机车牵引客运列车的客运专线特殊运输需求,研究分析列控系统兼容方案、地面信号设备配置方案,提出站台、股道有效长等接口配套要求。研究结论：（1）采用
铁是生物体必不可少的微量元素，铁缺乏或铁过载均会导致铁代谢相关疾病。铁缺乏会导致缺铁性贫血，铁过载主要表现为遗传性血色素沉着症（HH）。研究发现HH与二型糖尿病（type II diab
传统保健体育的核心是强调形神的动静.辩证的形神动静是传统保健体育的指导思想,其中"精神极欲静,气血极欲动"是传统保健体育养生的根本大法.