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保健麦即紫（紫红或紫黑）小麦，蓝小麦，绿小麦是应用化学诱变，物理诱变和远缘杂交三结合育种方法，经太空升级，在微重力等综合作用下形成有益基因变异后，在地球上培育而成的高科技小麦新资源品种。保健麦富含微量元素铁、锌、锰、铜、硒和常量元素锰、钠、镁、钾、磷、钙；富含18种氨基酸，其总和含量为10．9％，比普通小麦高91．5％，其中含谷氨酸3．28％，蛋氨酸、脯氨酸、天冬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸等人体必需氨基酸分别高于普通小麦51．1％、41．9％、17．0％、9．9％和4．9％。