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中国饮食文化历史悠久,源远流长,博大精深,是中华民族的宝贵财富.其名菜佳肴数不胜数,且色、香、味、形、器五美俱全.而汤,煲、羹以其独特的魅力,成为肴馔中的重要组成部分,千家万户的餐桌上必不可少的一个“靓”点.汤、羹基本属于同一种烹调方法,区别在于汤大多不勾芡,而羹大多勾芡.
“羹”香“羹”美
【摘 要】
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中国饮食文化历史悠久,源远流长,博大精深,是中华民族的宝贵财富.其名菜佳肴数不胜数,且色、香、味、形、器五美俱全.而汤,煲、羹以其独特的魅力,成为肴馔中的重要组成部分,
【出 处】
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中国食品
【发表日期】
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2008年23期
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