【摘 要】
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小麦是重要的粮食作物，其微量元素含量高低直接影响人体健康。明确我国主要麦区小麦籽粒微量元素含量水平，对优化小麦微量元素营养品质，保障居民营养健康有重要意义。于2016—2020年，在我国17个小麦主产省区采集分析了1112份小麦及土壤样品，参考《中国营养学会人体微量元素摄入标准》和美国环境保护署健康风险评估方法，结合我国居民饮食特点，推荐了小麦微量元素适宜含量范围，并以此评价了我国小麦的微量元素营
【机 构】
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西北农林科技大学资源环境学院/农业农村部西北植物营养与农业环境重点实验室
【基金项目】
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国家现代农业产业技术体系建设专项（CARS-3）； 国家重点研发计划项目（2018YFD0200400）资助；
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小麦是重要的粮食作物，其微量元素含量高低直接影响人体健康。明确我国主要麦区小麦籽粒微量元素含量水平，对优化小麦微量元素营养品质，保障居民营养健康有重要意义。于2016—2020年，在我国17个小麦主产省区采集分析了1112份小麦及土壤样品，参考《中国营养学会人体微量元素摄入标准》和美国环境保护署健康风险评估方法，结合我国居民饮食特点，推荐了小麦微量元素适宜含量范围，并以此评价了我国小麦的微量元素营养状况。研究发现，我国小麦籽粒铁含量平均为43.8 mg kg-1，72.9%样本低于铁的推荐量下限50 mg kg-1，所有样品铁含量均低于推荐量上限140 mg kg-1；籽粒锰含量平均为43.0 mg kg-1，仅4.1%样本低于推荐锰含量下限22 mg kg-1，但23.7%样本高于推荐上限值50 mg kg-1；籽粒铜含量平均为4.6 mg kg-1，7.6%样本低于推荐量下限3 mg kg-1，所有样品铜含量均低于推荐量上限10 mg kg-1；籽粒锌含量平均为31.4 mg kg-1，85.8%的样本低于推荐量下限40 mg kg-1，仅4.1%样品高于50 mg kg-1的推荐量上限；籽粒硼含量平均为1.2 mg kg-1，低于推荐量下限0.8 mg kg-1的样本占29.2%，所有样品均低于推荐值上限10 mg kg-1；籽粒钼含量平均为0.5 mg kg-1，18.8%的样品钼含量低于推荐量下限0.2 mg kg-1，仅有0.4%的样品钼含量高于推荐值上限2 mg kg-1。我国小麦籽粒微量元素含量也存在区域间变异，其中，铁、锌含量普遍偏低，部分地区硼、钼含量不足，而锰含量偏高，铜含量基本在推荐范围内。
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