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<正>橡木桶陈酿常常被看作是高档酒种的传统象征,这是因为在陈酿过程中橡木中的鞣花单宁和橡木内酯等物质溶入酒中,赋予酒品更为复杂的香气和平衡的口感。然而,由于橡木桶的制造成本高、容量有限、生产效率低、有效使用期短等原因,大
现代葡萄酒酿造的重要工艺手段——橡木制品的研究与实践
【摘 要】
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<正>橡木桶陈酿常常被看作是高档酒种的传统象征,这是因为在陈酿过程中橡木中的鞣花单宁和橡木内酯等物质溶入酒中,赋予酒品更为复杂的香气和平衡的口感。然而,由于橡木桶的
【机 构】
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上海杰兔工贸有限公司,贵州茅台酒厂（集团）昌黎葡萄酒业有限公司,葡萄合作研究社（ICV）
【出 处】
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中外葡萄与葡萄酒
【发表日期】
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2012年01期
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