以“秦美”猕猴桃果实为试材,于盛花期后28d分别采用0、5、10、20mg/L 4个浓度氯吡脲(1-(2-chloropyridin-4-yl)-3-phenylurea,CPPU)溶液蘸果处理,蘸果时间3~5s,清水蘸果作为对照,研究采前CPPU处理对秦美猕猴桃贮藏期间果实硬度及细胞壁降解酶活性的影响。结果表明:CPPU处理加速了果实硬度、原果胶和纤维素含量的下降,可溶性果胶含量及多聚半乳糖醛酸酶(polygalacturonase,PG)、果胶甲酯酶(pectin methylesterase,PME)、纤维素酶(cellulase,Cx)和β-半乳糖苷酶(β-D-galaetosidase,β-Gal)等细胞壁降解酶活性的上升。各处理组果实硬度的下降与可溶性果胶含量和PG、Cx活性呈极显著正相关,与原果胶、纤维素含量呈极显著负相关;20mg/L处理果实的β-Gal活性与硬度呈显著负相关。CPPU处理提高了果实细胞壁降解酶的活性,促进了细胞壁的降解,加速了贮藏期间果实的软化,降低了果实的耐藏性。为维持猕猴桃采后果实硬度,延长贮藏期,生产中不应使用CPPU或使用浓度不宜超过5mg/L。