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摘要自主创新是一个国家科技事业发展的决定性因素,是国家竞争力的核心,是国家发展的重要基础。食品工业是关系国计民生的重要产业,在国民经济和社会发展中有着特殊的地位和作用。论文首先描述了湖北食品工业的发展现状,指出湖北食品工业资源利用率低、加工层次浅、经济效益低的深层原因是由于其缺乏自主创新的意识,创新动力不足、创新能力比较低。从而得出湖北食品工业自主创新能力提升的对策建议:主要从创新环境、创新主体、合作创新三个方面提出了湖北食品工业自主创新路线。
关键词自主创新食品工业创新环境合作创新
中图分类号:F427文献标识码:A
1导言
食品工业关系着国计民生,是一个最古老又永恒不衰的常青产业,它在国民经济和社会发展中有着特殊的地位和作用。湖北省委、省政府把食品产业列为全省结构调整和重点发展的八大产业之一,是建设湖北省农产品加工基地的“主力军”,是湖北省农产品加工业的核心产业。从湖北食品工业发展的现状可以看出,湖北食品工业自主创新能力不高,主体地位难以确立,创新动力不足,创新的环境不优,制度基础和社会文化基础还比较薄弱,创新的外部和内部投入资源短缺,市场导向的企业自主创新机制尚待形成。因此逐步解决这些问题即是本文的研究目的之所在,本文基于自主创新的视角阐释了湖北食品工业发展所面临的主要问题,提出了湖北食品工业应该走自主创新的路子。
2 湖北食品工业发展的现状分析
2.1总量增长,领域拓宽,投资主体多元化
总体观察,湖北食品工业在近年来的发展过程中,逐步表现出总量增长较快、品牌正在形成、加工领域不断拓宽,加工企业投资主体多元化发展的基本态势。湖北省食品加工业的企业单位数、销售收入、利润总额基本呈逐年递增趋势。另外从食品加工业投资主体的角度来看,多元化和非国有经济占主体地位是湖北食品加工业以农产品为原料的轻工业经济主体构成的一个突出特点。除国有资本外,还有集体资本、私营资本、外商资本和港澳台资本,投资主体多元化的特征十分明显。虽然湖北食品工业总量呈现逐年递增的趋势,加工领域也在不断拓宽,食品经营主体也呈多样化趋势发展,但这种发展势头也伴随着许多的问题产生。
2.2食品加工层次浅,本地食品的知名品牌较少,市场占有率较低
食品工业总产值与农业总产值之比是衡量一个地区食品工业发展程度的重要标志。发达国家食品工业产值与农业产值的比值在2-3:l的水平,发展中国家这一指标低于1,而湖北省食品工业产值与农业产值之比仅为0.47:1。湖北省粮、油、果、肉、蛋、水产品等产量均位居全国前列,但加工程度很低。发达国家农产品产后加工能力都在70%以上,加工食品约占饮食消费的90%,而湖北仅为25%左右。湖北省70%以上的粮食多以原粮出售。此外,调研发现,湖北省食品工业的综合利用也比较落后,尽管享有“鱼米之乡”和“千湖之省”的美誉,但是真正上餐桌的加工食品数量不多,拥有自己品牌的加工食品更少。
2.3食品工业发展不平衡,产业内部结构不合理,各个地区发展不平衡
湖北省食品工业发展不平衡主要体现在三个方面:一是食品工业内部结构不合理。首先是规模结构不合理,小而分散的企业数量极大。二是各个地区食品工业发展不平衡,以武汉为中心的江汉平原地区发展较快、水平较高,鄂西南山区发展缓慢。其中武汉、鄂州、仙桃、潜江、天门、随州和黄石在全省平均水平以上,这六个地区以农产品为原料的食品加工业的工业产值与农业产值之比在0.75以上,而十堰和神龙架这一指标仅为0.179和0.087。三是相关产业发展不协调。与食品工业发展紧密相关的农产品生产、食品物流配送、食品销售和各种服务业缺乏良好发育而未能统一协调发展。
2.4食品工业关键技术与装备水平不高,自主创新能力亟待加强
湖北食品工业整体技术和装备水平比发达国家落后20年左右。食品加工装备制造业产品稳定性、可靠性和安全性较低,能耗高,成套性差;整体研发能力不高,关键技术自主创新率低;一些关键领域对外技术依赖度高,不少高技术含量和高附加值产品主要依赖进口,部分重大产业核心技术与装备基本依赖进口;定向分离与物性修饰、非热杀菌、多级浓缩干燥等食品工业技术,以及连续冻干设备、超低温单体冷冻设备等一批共性关键重大技术与大型成套装备亟待突破。
3增强湖北食品工业自主创新能力的对策建议
根据湖北食品工业发展的现状和食品工业的特点,本文从创新环境、创新主体和合作创新三个层面总结出增强湖北食品工业自主创新能力的对策建议。
3.1完善食品工业创新环境
创新环境是创新活动能够进行下去的保障,政府应该从制度、法律、基础设施、服务上完善政府职能,大力营造一个有利于食品企业自主创新的宏观环境,减少创新环境的不确定性。政府大体可以从完善食品监督职能、完善食品工业基础设施的建设 、建立信息平台 三个方面完善政府职能,优化食品工业自主创新的外部环境。
3.2 加强创新主体的创新能力
企业主体是创新的动力来源,企业为了取得创新活动带来的成效,必然有动力进行自主创新。食品企业应该提高自主创新意识,改变创新就是需要大量投入研发资金的观念,自主创新不但包括技术创新,还包括管理创新、产品创新、销售渠道的创新等等,企业应该重视创新的方式与食品工业自身的特点相结合。结合湖北食品工业的现状以及有利条件,湖北食品工业可以走技术创新、产品创新、发展模式创新的道路。
3.3加强合作创新
关于食品产业链上的利益主体,往往是最容易忽视的。自主创新除了创新主体和创新环境外,同样离不开合作创新,合作创新的概念有广义和狭义之分,广义的合作创新是指企业间或企业、科研机构、高等院校之间的联合创新行为。狭义的合作创新指的是企业合作创新。企业合作创新是指为提高企业自主创新能力,以企业为主体,企业与企业之间以及企业与高校、科研机构之间共同进行研究开发活动的创新行为和学习活动。合作体现在:食品企业之间的合作、食品企业与高校科研单位的合作、食品企业与行业协会的合作等。
关键词自主创新食品工业创新环境合作创新
中图分类号:F427文献标识码:A
1导言
食品工业关系着国计民生,是一个最古老又永恒不衰的常青产业,它在国民经济和社会发展中有着特殊的地位和作用。湖北省委、省政府把食品产业列为全省结构调整和重点发展的八大产业之一,是建设湖北省农产品加工基地的“主力军”,是湖北省农产品加工业的核心产业。从湖北食品工业发展的现状可以看出,湖北食品工业自主创新能力不高,主体地位难以确立,创新动力不足,创新的环境不优,制度基础和社会文化基础还比较薄弱,创新的外部和内部投入资源短缺,市场导向的企业自主创新机制尚待形成。因此逐步解决这些问题即是本文的研究目的之所在,本文基于自主创新的视角阐释了湖北食品工业发展所面临的主要问题,提出了湖北食品工业应该走自主创新的路子。
2 湖北食品工业发展的现状分析
2.1总量增长,领域拓宽,投资主体多元化
总体观察,湖北食品工业在近年来的发展过程中,逐步表现出总量增长较快、品牌正在形成、加工领域不断拓宽,加工企业投资主体多元化发展的基本态势。湖北省食品加工业的企业单位数、销售收入、利润总额基本呈逐年递增趋势。另外从食品加工业投资主体的角度来看,多元化和非国有经济占主体地位是湖北食品加工业以农产品为原料的轻工业经济主体构成的一个突出特点。除国有资本外,还有集体资本、私营资本、外商资本和港澳台资本,投资主体多元化的特征十分明显。虽然湖北食品工业总量呈现逐年递增的趋势,加工领域也在不断拓宽,食品经营主体也呈多样化趋势发展,但这种发展势头也伴随着许多的问题产生。
2.2食品加工层次浅,本地食品的知名品牌较少,市场占有率较低
食品工业总产值与农业总产值之比是衡量一个地区食品工业发展程度的重要标志。发达国家食品工业产值与农业产值的比值在2-3:l的水平,发展中国家这一指标低于1,而湖北省食品工业产值与农业产值之比仅为0.47:1。湖北省粮、油、果、肉、蛋、水产品等产量均位居全国前列,但加工程度很低。发达国家农产品产后加工能力都在70%以上,加工食品约占饮食消费的90%,而湖北仅为25%左右。湖北省70%以上的粮食多以原粮出售。此外,调研发现,湖北省食品工业的综合利用也比较落后,尽管享有“鱼米之乡”和“千湖之省”的美誉,但是真正上餐桌的加工食品数量不多,拥有自己品牌的加工食品更少。
2.3食品工业发展不平衡,产业内部结构不合理,各个地区发展不平衡
湖北省食品工业发展不平衡主要体现在三个方面:一是食品工业内部结构不合理。首先是规模结构不合理,小而分散的企业数量极大。二是各个地区食品工业发展不平衡,以武汉为中心的江汉平原地区发展较快、水平较高,鄂西南山区发展缓慢。其中武汉、鄂州、仙桃、潜江、天门、随州和黄石在全省平均水平以上,这六个地区以农产品为原料的食品加工业的工业产值与农业产值之比在0.75以上,而十堰和神龙架这一指标仅为0.179和0.087。三是相关产业发展不协调。与食品工业发展紧密相关的农产品生产、食品物流配送、食品销售和各种服务业缺乏良好发育而未能统一协调发展。
2.4食品工业关键技术与装备水平不高,自主创新能力亟待加强
湖北食品工业整体技术和装备水平比发达国家落后20年左右。食品加工装备制造业产品稳定性、可靠性和安全性较低,能耗高,成套性差;整体研发能力不高,关键技术自主创新率低;一些关键领域对外技术依赖度高,不少高技术含量和高附加值产品主要依赖进口,部分重大产业核心技术与装备基本依赖进口;定向分离与物性修饰、非热杀菌、多级浓缩干燥等食品工业技术,以及连续冻干设备、超低温单体冷冻设备等一批共性关键重大技术与大型成套装备亟待突破。
3增强湖北食品工业自主创新能力的对策建议
根据湖北食品工业发展的现状和食品工业的特点,本文从创新环境、创新主体和合作创新三个层面总结出增强湖北食品工业自主创新能力的对策建议。
3.1完善食品工业创新环境
创新环境是创新活动能够进行下去的保障,政府应该从制度、法律、基础设施、服务上完善政府职能,大力营造一个有利于食品企业自主创新的宏观环境,减少创新环境的不确定性。政府大体可以从完善食品监督职能、完善食品工业基础设施的建设 、建立信息平台 三个方面完善政府职能,优化食品工业自主创新的外部环境。
3.2 加强创新主体的创新能力
企业主体是创新的动力来源,企业为了取得创新活动带来的成效,必然有动力进行自主创新。食品企业应该提高自主创新意识,改变创新就是需要大量投入研发资金的观念,自主创新不但包括技术创新,还包括管理创新、产品创新、销售渠道的创新等等,企业应该重视创新的方式与食品工业自身的特点相结合。结合湖北食品工业的现状以及有利条件,湖北食品工业可以走技术创新、产品创新、发展模式创新的道路。
3.3加强合作创新
关于食品产业链上的利益主体,往往是最容易忽视的。自主创新除了创新主体和创新环境外,同样离不开合作创新,合作创新的概念有广义和狭义之分,广义的合作创新是指企业间或企业、科研机构、高等院校之间的联合创新行为。狭义的合作创新指的是企业合作创新。企业合作创新是指为提高企业自主创新能力,以企业为主体,企业与企业之间以及企业与高校、科研机构之间共同进行研究开发活动的创新行为和学习活动。合作体现在:食品企业之间的合作、食品企业与高校科研单位的合作、食品企业与行业协会的合作等。