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主要介绍中式香肠在夏季生产加工流程，重点阐述了原料处理、腌制、干燥等具体生产工艺，并对中式香肠夏季生产工艺关键控制点提供借鉴，为夏季生产中式香肠提供了新的工艺思路。
中式香肠夏季生产工艺研究
【摘 要】
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主要介绍中式香肠在夏季生产加工流程，重点阐述了原料处理、腌制、干燥等具体生产工艺，并对中式香肠夏季生产工艺关键控制点提供借鉴，为夏季生产中式香肠提供了新的工艺思路。
【机 构】
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临沂江泉肉制品有限公司
【出 处】
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肉类工业
【发表日期】
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2018年8期
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