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东山湖羊是我国特有的稀有绵羊品种资源，性成熟早、早期生长快、多胎、终年舍饲、抗病抗逆能力强。江苏省东山湖羊资源保护区自1983年建立以来，在兼具保种和开发中，正确处理保种与利用的关系，加强选育工作，不断提高生产性能；并以市场为导向，充分利用传统的羊肉加工工艺，以及东山古镇的人文历史底蕴和旅游资源，