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牛肉品质主要是由大理石花纹、肌肉色泽、风味、微生物、脂肪氧化、系水力等几个指标综合决定的,凡是能影响上述指标的因素部能影响牛肉的品质。
影响牛肉品质的主要因素
【摘 要】
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牛肉品质主要是由大理石花纹、肌肉色泽、风味、微生物、脂肪氧化、系水力等几个指标综合决定的,凡是能影响上述指标的因素部能影响牛肉的品质。
【机 构】
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辽宁省畜牧业经济管理站北京金乾鼎生物技术有限公司
【出 处】
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新农业
【发表日期】
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2009年3期
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