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以凤兼复合型太白酒生产用凤型曲和中高温曲为试验曲，研究大曲微生物的数量、构成及优势茵的分布，并通过形态、生理学特性的分析及16SrRNA基因序列分析等，对大曲中主要微生物类群进行了分类鉴定。
凤兼复合型太白酒微生物区系研究（Ⅰ）：大曲微生物区系
【摘 要】
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以凤兼复合型太白酒生产用凤型曲和中高温曲为试验曲，研究大曲微生物的数量、构成及优势茵的分布，并通过形态、生理学特性的分析及16SrRNA基因序列分析等，对大曲中主要微生物类
【机 构】
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陕西省太白酒业有限责任公司,中国科学院成都生物研究所
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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2012年5期
【基金项目】
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胡建祥（1962-）,男,陕西人,大学本科,酿造工程师,国家高级白酒评酒师,副总经理,国家白酒评委,先后主持科研攻关20多项,发表论文1O余篇.
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