【摘 要】
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黑鱼又称财鱼,除西北地区外,我国各地均有养殖.其肉质厚实紧密,成熟后色白、肉挺、少刺,在烹饪中广为使用.每100克财鱼肉含蛋白质18.8-19.8克,脂肪0.8-1.4克.中医认为其味甘
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黑鱼又称财鱼,除西北地区外,我国各地均有养殖.其肉质厚实紧密,成熟后色白、肉挺、少刺,在烹饪中广为使用.每100克财鱼肉含蛋白质18.8-19.8克,脂肪0.8-1.4克.中医认为其味甘性寒,具有健脾利水、益气补血、通气等功效.财鱼(财余),富贵有余之意,"财鱼宴"中六道主菜均以财鱼为主料,配以新潮保健蔬菜和菌类,使用橄榄油和木糖醇制做而成,更加适合"三高"人群食用.
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