【摘 要】
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明确乌鲁木齐市市售主要品牌面粉的重金属铅、镉含量,评估居民膳食铅、镉复合暴露风险。以乌鲁木齐市市售的天山、金西域、帅奇、仓麦园四种品牌小麦面粉为研究对象,2013年共
【机 构】
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新疆农业科学院农业质量标准与检测技术研究所/农业部农产品质量安全风险评估实验室(乌鲁木齐)/新疆农产品质量安全实验室;
【基金项目】
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新疆农科院青年科技基金项目(xjnkq2013037);中国博士后科学基金面上项目(2014M562484);自治区青年博士科技人才培养项目(2013721010)
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明确乌鲁木齐市市售主要品牌面粉的重金属铅、镉含量,评估居民膳食铅、镉复合暴露风险。以乌鲁木齐市市售的天山、金西域、帅奇、仓麦园四种品牌小麦面粉为研究对象,2013年共采集70份面粉样品,用微波消解-原子吸收法测定铅、镉元素含量;用目标危害系数(THQ)法评估其食用安全性,以及居民铅、镉复合暴露健康风险。四种品牌面粉铅、镉含量均未超过《食品安全国家标准-食品中污染物限量》规定的限量标准;由THQ法计算得到成人和儿童经小麦面粉摄入铅、镉复合暴露风险均小于1(THQ_成人=0.182,THQ_儿童=0.231)。从食用安全性来说,乌鲁木齐市市售面粉是安全的。乌鲁木齐市儿童铅、镉复合暴露风险略高于成人,成人和儿童经小麦面粉摄入铅、镉复合暴露风险均在可接受的水平。
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