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食物是人类赖以生存和发展的基本需求，是人们生活的必需品。食物的数量和质量都关系到人的身体健康。要使中国食品安全总体接近发达国家水平，是一项长期而艰巨的任务。目前，食品品种多、数量充足，在满足食品数量需求的同时，质量却存在着严重问题。长久以来，对种种劣质食品的关注成为媒体报道的重要选题。劣质奶粉、注水牛肉、苏丹红、三聚氰胺、有毒大米、毒生姜等严重威胁着人们的生命安全。食品安全问题似有愈演愈烈之势，问题食品的涉及面越来越广，危害程度也越来越深，制毒制劣的手段越来越多样、越来越隐蔽，偷杀乱宰尤为突出。