【摘 要】
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研究了一种新型食品添加剂共晶体木糖醇 /山梨醇的合成及应用 ,考察了加入晶种的温度、晶种的量以及降温速度、搅拌速度对共晶体形成的影响 ,并验证了所得共晶体木糖醇 /山梨
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研究了一种新型食品添加剂共晶体木糖醇 /山梨醇的合成及应用 ,考察了加入晶种的温度、晶种的量以及降温速度、搅拌速度对共晶体形成的影响 ,并验证了所得共晶体木糖醇 /山梨醇产品的性能。结果表明 :当山梨醇 /木糖醇熔融物温度降至 80℃时 ,加入熔融物质量分数为5%的晶种 ,控制搅拌速度在 2 0r/min ,使物料温度在 1 .5h后降至 45℃ ,此时所得共晶体木糖醇 /山梨醇 (以n (山梨醇 )∶n (木糖醇 ) =65∶3 5为例 ) ,吸潮性低 ,可压缩性好 ,压片后表面光滑 ,易于保存 ,容易满足客户要求。
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