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本文以河南焦作特产怀山药、怀菊花为主要原料，并根据原料特点和产品风格，针对脱皮，淀粉凝沉，脱氧、护色、保香等一系列工艺难点进行了研究。在脱氧、变性处理、均质、杀菌、灌装等方面，严格控制温度、压力、时间，从而达到最佳效果。
怀山药汁加工工艺研究
【摘 要】
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本文以河南焦作特产怀山药、怀菊花为主要原料，并根据原料特点和产品风格，针对脱皮，淀粉凝沉，脱氧、护色、保香等一系列工艺难点进行了研究。在脱氧、变性处理、均质、杀菌、灌装
【机 构】
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河南省食品工业科学研究所
【出 处】
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郑州牧业工程高等专科学校学报
【发表日期】
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2000年3期
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