【摘 要】
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在已有的微波法浸提栀子色素的研究中,微波辐照能够提高色素的浸提率。然而,微波辐照也导致了浸提液的温度升高,色素浸提率的提高是微波辐照的作用还是浸提液温度的升高所致,
【机 构】
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昆明学院化学科学与技术系,云南师范大学化学化工学院
【基金项目】
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云南省中青年学术技术带头人后备人才培养计划（2006PY01-50）, 云南省教育厅科学研究基金项目（08Y0359）, 昆明学院科学研究项目（2009G019）
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在已有的微波法浸提栀子色素的研究中,微波辐照能够提高色素的浸提率。然而,微波辐照也导致了浸提液的温度升高,色素浸提率的提高是微波辐照的作用还是浸提液温度的升高所致,难于甄别。通过在同样温度下的微波辅助水浴浸提和直接水浴浸提的对比实验,结果表明无论是直接水浴法还是微波辅助的水浴法,随着栀子原料粒径的减小（粒度目数增加）,浸提液温度的升高,浸提时间的加长,浸提率都能得到提高。在优化的浸提条件下,直接水浴法一次浸提率达64.7%,两次浸提率达88.8%,三次浸提率可达98.4%,而微波辐照下浸提,一次浸提率就达
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