发泡酒的开发与生产工艺的制定

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【摘要】

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[概述]日本自1994年出现发泡酒(Sparkling Alcoholic Beverages)以来,每年以15%的速度递增,到2000年,其产量已达到155万吨,占日本啤酒总产量的22%.目前,日本的主要啤酒公司麒

【作者】

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刘晓明

【机构】

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北京燕京啤酒集团公司科研中心

【出处】

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啤酒科技

【发表日期】

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2002年1期

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[概述]日本自1994年出现发泡酒(Sparkling Alcoholic Beverages)以来,每年以15%的速度递增,到2000年,其产量已达到155万吨,占日本啤酒总产量的22%.目前,日本的主要啤酒公司麒麟、朝日和三得利等都在生产和销售发泡酒.发泡酒的出现到产量的迅速增长,主要因为市场竞争激烈和日本经济状况的下降,各生产厂家为了追求更高的利润,降低成本成了新的选择.

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