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香菇多糖是从食用菌香菇中提取分离出的一种高分子葡聚糖，具有免疫调节、抗菌、抗癌、抗氧化等生物特性。该文综述香菇多糖提取技术的研究进展，阐述香菇多糖提取预处理方法、影响提取得率的主要因素；此外对不同预处理方法差异及各提取技术差异分别进行比较分析，最后展望香菇多糖的开发利用前景。
香菇多糖提取技术研究进展
【摘 要】
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香菇多糖是从食用菌香菇中提取分离出的一种高分子葡聚糖，具有免疫调节、抗菌、抗癌、抗氧化等生物特性。该文综述香菇多糖提取技术的研究进展，阐述香菇多糖提取预处理方法、影响提取得率的主要因素；此外对不同预处理方法差异及各提取技术差异分别进行比较分析，最后展望香菇多糖的开发利用前景。
【机 构】
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贵州民族大学化学工程学院
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2022年08期
【基金项目】
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贵州省科技计划项目（黔科合重大专项字ZWCQ [2019] 3013-6号、黔科合重大专项字ZWCQ [2019] 3013-3号、黔科合服企[2019]4001号、黔科合服企[2019] 4007-5号）；
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