【摘 要】
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根据2005年8月15日发布的湖南省地方标准《米粉专用稻谷》（DB43／264-2005），与米粉食味相关的专用稻谷的理化指标主要是指直链淀粉含量、胶稠度与糊化温度。本试验用6个米粉专用稻
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根据2005年8月15日发布的湖南省地方标准《米粉专用稻谷》（DB43／264-2005），与米粉食味相关的专用稻谷的理化指标主要是指直链淀粉含量、胶稠度与糊化温度。本试验用6个米粉专用稻品种，以湘早籼19号作对照，种植在湖南湘乡、醴陵、长沙、常德4个试验点，成熟后每地采取稻谷样品，分析稻米品质中的直链淀粉含量、胶稠度与糊化温度。结果表明，直链淀粉含量与糊化温度的地区间差异显著，品种在湖南常德点较易取得高直链淀粉含量，在湘乡点较易取得高糊化温度。胶稠度的地区间差异不显著。可以根据品种品质的不同要求选择适宜
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