请问铁观音茶对人体有哪些保健作用？
　　铁观音中的嘌呤生物碱可间接起到清除人体自由基的作用，从而达到延缓衰老的目的；茶多酚类化合物可抑制血液中低密度脂蛋白的氧化，降低胆固醇，改善血液中高密度脂蛋白与低密度脂蛋白的比值；咖啡碱能舒张血管、加快呼吸、降低血脂，对冠心病、高血压、动脉硬化等心脑血管疾病有一定的防治作用。
　　糖尿病是一种以糖代谢紊乱为主的全身慢性进行性疾病，得病的主要原因是体内缺乏多酚类物质，如维生素B1、泛酸、磷酸、水杨酸甲酯等成分，从而使糖代谢发生障碍，体内血糖量剧增，代谢作用减弱。饮用铁观音可及时补充人体中维生素B1、泛酸、磷酸、水杨酸甲酯和多酚类，有助于预防糖尿病的发生。
　　另外，防治龋齿、杀菌止痢、清热降火、醒酒保肝等都是铁观音具有的效用，铁观音中还含有一种酚酸类物质，能使烟草中的尼古丁排出体外。
　　铁观音的正确喝法是？
　　喝铁观音最好用盖碗泡，水尽量用纯净水，水温90度左右为宜；第一道水洗茶、暖杯，第二道水泡15秒，以后每泡一道水顺延15秒。喝铁观音最好不要超过7道茶水，春茶基本为5道，无明显茶香时则为茶渣，虽然有味却已经失去了保健的功效。
　　如何选择铁观音？
　　铁观音并非越陈越好，因为上好的铁观音有酸度，若久存，酸度就会逐渐消失，品质也会随之下降。
　　铁观音也并非越新越好,新茶存放的时间较短，含有较多未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质，这些物质对健康人群不会产生多大影响，但对胃肠功能差，尤其是患有慢性胃肠道炎症的病人来说，这些物质会刺激胃肠黏膜，诱发胃病。因此新茶不宜多喝，存放不足半个月的新茶更不要喝。此外，新茶中还含有较多的咖啡因、活性生物碱以及多种芳香物质，这些物质会使人的中枢神经系统兴奋，所以有神经衰弱、心脑血管病的患者应适量饮用，睡前或空腹时不宜饮用。
　　喝铁观音有哪些禁忌？
　　首先是不要加糖。人们饮茶的目的就是借助铁观音的苦味刺激消化腺，促使消化液分泌，以增强消化机能，并利用茶的寒凉之性，达到清热解毒的效果。若茶中加糖，就会抑制人体的这种功能。
　　铁观音不宜跟鸡蛋同食。茶中的单宁酸能使蛋白质变成不易消化的凝固物质，影响人体对蛋白质的吸收和利用。
　　铁观音不宜跟羊肉同食。羊肉中的蛋白质能与铁观音中的鞣酸“联姻”，生成一种蛋白质，对肠道有一定的收敛作用，使肠的蠕动减弱，大便里的水分减少，从而导致便秘。所以，应等2—3小时羊肉消化后再饮茶。
　　另外，铁观音中的鞣酸可与某些药物(如硫酸亚铁片、构檬酸铁铵、黄连素等)发生化学反应，产生沉淀，从而影响人体对药物的吸收。如果用铁观音服用镇静药(如苯巴比妥、安定等)，铁观音中的咖啡因和茶碱等兴奋剂会使药物的镇静作用抵消或减弱。所以不应用铁观音送服药物，而应用温水送服。