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采用高通量测序和实时荧光定量PCR技术解析了浓香型酒醅发酵过程中梭菌纲细菌群落多样性、组成及演替规律，并对酒醅梭菌群落及其理化因子进行了冗余分析（redundancy analysis， RDA）和Pearson相关性分析。结果表明，梭菌的多样性和相对丰度在发酵第7天最低，45 d达到最高。供试样品中梭菌群落由1个目、13个科和39个属组成，其中Caproiciproducens（己酸菌属）和Clostridium＿sensu＿stricto＿1（狭义梭菌属1）是主要的菌属，均呈现先减少后增加再减少的趋势。RDA分析表明，理化因子的贡献率依次为温度（45.5%）>含水量（17.8%）>铵态氮（11.0%）>还原糖（10.3%）>乙醇（8.0%）>pH（5.2%）>总酯（1.5%）>总酸（0.6%），温度与梭菌群落结构成极显著关系（P<0.01）。Caproiciproducens、Fonticella、Anaerofilu与总酸成显著正相关（0.01
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