羊肉作为主要的肉类食品之一，其安全质量一直是消费者所关心的。据南阳市畜牧局统计，在河南省南阳市，羊存栏达250多万只，出栏300多万只，羊肉产量3.7万吨。
　　从羊舍到餐桌过程中，养殖企业如何进行管理，保证出栏羊健康的？政府部门又是如何监督执法，确保消费者买到安全放心羊肉的？
　　标准化养殖，确保质量
　　内乡县养羊历史悠久，是伏牛白山羊的中心产区。“近几年，羊销售市场供不应求，且逐年上升，市场前景良好，各种大小羊场和养殖户应运而生。”内乡县畜牧局副局长刘书平介绍，内乡县气候适宜，草山草坡资源丰富，群众素有养羊习惯。目前该县羊总存栏40多万只，出栏55万余只。
　　内乡县瞄准养羊产业，完善基础设施，积极推行规模标准化养羊模式，培育出一批养殖大户。其中言煦牧业有限公司、宏牧良种肉羊有限公司、山林牧业有限公司以其环境美、质量高、生产经营完全按标准化羊场模式运作成为其中的佼佼者。
　　言煦牧业有限公司去年通过了无公害双认证（产品、产地），现存栏3000多只。“我们建设标准自动化羊舍，舍饲圈养标准化养羊，饲喂、粪便清理全部自动化，污染零排放。”该公司负责人告诉记者，为保证产品质量，他们对兽药饲料等投入品统一采购和供应，严格把关。
　　“羊舍按照标准化建造，自动饮水、自动喂料、自动消毒、自动调温除湿和自动清粪，全封闭养殖。”山林牧业有限公司负责人齐果介绍，为达到质量标准，统一购买品牌兽药饲料，规范养殖过程，严禁添加违禁物品。“羊的生长环境好了，健康了，用药量就少了，羊肉品质自然就上去了。”齐果说。
　　宏牧良种肉羊有限公司是一家专门从事种羊繁育、肉羊生产的企业，去年取得了河南省《种畜禽经营许可证》，现存栏3600多只。该公司总经理徐世跃向记者介绍，为改善羊生长环境，新建了标准化羊舍11栋，自动喂料、饮水和清粪；与知名大企业签订合同，统一采购兽药，质量有保证；设计羊健康记录卡，对每头羊一年进行3次“药浴”，以除掉寄生虫。“有了规模标准化养殖模式，出栏时羊很健康，羊肉吃着也放心。”徐世跃说。
　　标准化管理，质优销旺
　　“以前养羊用药混乱、频繁，管理不规范，羊肉也不安全。”谈起质量安全，耀宇养羊专业合作社负责人唐光庆深有感触，他说，自合作社成立后，就通过“公司+合作社+农户”模式，实行订单生产。养殖户疫病防治、饲养管理严格按照标准，统一生产管理。兽药饲料等投入品统一采购，统一用药，确保羊肉品优价高，销售渠道也日趋宽广。
　　该合作社还申请加入了内乡县千万家羊产业发展专业合作社联合社（下称联合社），依托联合社生产技术、管理制度、资金等方面的优势组团发展，互惠互利。联合社负责人齐克告诉记者，他们不仅对加入联合社的7家合作社进行全方位的养殖技术指导和培训，饲料、兽药、疫苗、器械及养殖设备统一采购和供应，而且对产出羊肉冷藏、分割、深加工等过程全面指导，与知名企业签订供货合同，统一销售。
　　“签订收购合同，养殖也有了标准化模板，羊肉品质有了保障，销售有了好路子，养羊的劲头更足了。”唐光庆说。
　　标准化机制，安全生产
　　“内乡作为我市畜牧大县，一直以来对质量安全都很重视。平时我们强化效能监督，加大执法力度，以有力措施保障食品安全。”刘书平说，为了加强质量管理，积极推行标准化养羊模式。要求新建养殖场选址必须规范合理，“好环境才能出好产品”；加大投入品管理，对兽药饲料等流通环节监管到位；加强防疫，大力提倡粪污发酵，建沼气池，实现循环养殖；修建无害化处理厂，规划再修建20多个冷库，对病死畜集中进行无害化处理。
　　“建立标准化机制，推广标准化养羊模式，今年病死畜的净化率已经达到了60%，等明年冷库建成后，净化率能达到90%。”刘书平最后说。