【摘 要】
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精氨酸脱亚胺酶途径是某些乳酸菌代谢精氨酸转化成鸟氨酸,同时产生氨气和能量的重要作用途径,因此 精氨酸代谢是细菌获得能量的重要途径之一.对粪肠球菌在不同盐浓度培养条件
【机 构】
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东北农业大学食品学院,江苏省农业科学院农产品加工研究所
【基金项目】
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国家自然科学基金（编号：31371802）,江苏省自然科学基金（编号：BK20151367）.
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精氨酸脱亚胺酶途径是某些乳酸菌代谢精氨酸转化成鸟氨酸,同时产生氨气和能量的重要作用途径,因此 精氨酸代谢是细菌获得能量的重要途径之一.对粪肠球菌在不同盐浓度培养条件下的精氨酸代谢规律进行研究,结 果发现,随着培养基中盐浓度的升高,菌液的吸光度逐渐降低,但是菌液中残留的精氨酸浓度逐渐下降.通过荧光定 量 PCR对不同盐浓度条件下精氨酸脱亚胺酶的编码基因的表达量进行分析发现,随着盐浓度的升高,菌体细胞 内的表达量明显升高.结果说明,菌体在高盐环境下代谢精氨酸的能力提高,推断精氨酸脱亚胺酶途径对粪肠 球菌 R
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