西红柿学名番茄，俗称“洋柿子”，它营养丰富、风味独特，是一种老少皆爱、亦蔬亦果的食物，一年四季均有供应。随着人们的生活水平和品质的提高，对西红柿等果蔬的方方面面也有了较高的要求，同时也产生了诸多的疑问。那么接下来我就为大家讲讲关于西红柿的几个小秘密。
　　西红柿，一年四季皆催熟？
　　否。在一年的大多数时间里，西红柿均不需要催熟，唯独在秋季大家要多多注意。秋季时，农户为了让西红柿按时上市，往往会喷施一种叫做“乙烯利”的催熟剂。所谓的激素催熟果实，就是在果实充分膨大后，用乙烯利处理果实，使其着色均匀、提前成熟。乙烯利是一种低毒的植物生长调节剂，不同于动物激素，它对人体的影响有限，并且在生产上有严格使用标准，一般不会对人体造成影响。但少数农户对乙烯利的毒性及使用标准知之甚少，又因为急于让西红柿成熟，而无限制地使用乙烯利，致使乙烯利含量大大超标。如果长期食用这种乙烯利含量超标的西红柿，会对身体造成伤害。单从外观上是很难辨别出西红柿是否是被催熟的，挑选时大家可以让商贩掰开一个果实观察其内部，多汁、肉质红色，柿子儿土黄色即为自然成熟番茄。
　　硬西红柿就是催熟的？
　　否。有人在购买西红柿时，发现西红柿捏起来偏硬，认为这些西红柿有问题，吃起来不放心。其实，“硬”西红柿可以分为两种，一种是硬果实品种，另一种则是激素催熟果实。硬果品种顾名思义，天生就是“硬家伙”，是一种专门培育的西红柿品种，在市场上比较常见。这种西红柿的典型特征就是果硬肉厚、口感好、利于贮运。
　　催熟的西红柿是安全的？
　　否。经过催熟的西红柿在外观上漂亮诱人，可由于生长期不够，在口感、品质、营养方面会大打折扣，并且催熟的西红柿没有熟透而含有一种叫作番茄碱的物质。若一次性食用较多的未成熟番茄，会出现头昏、恶心、呕吐、流涎等中毒症状，因此，要避免吃催熟或未成熟的西红柿。但当西红柿成熟后，番茄碱含量甚微，基本上没有毒害作用，大可放心食用。
　　带着“绿肩章”的西红柿很酸？
　　否。大家在挑选西红柿时，往往会挑选果实颜色鲜艳，着色均匀的漂亮西红柿。其实，黄绿色果肩（将果实果蒂朝下放在桌面上，挨着桌面的一圈为果肩）的出现是由于果实在发育过程中缺少钾元素造成的。大家在购买西红柿时不要抛弃带黄绿果肩的，带回家吧，它们很甜的！
　　西红柿长歪了，不能吃？
　　否。在市场上我们经常会看到长得奇形怪状的西红柿，如尖顶形、多面果或有褐色纵沟果等等。大家觉得吃了这样的果实对身体不好，孕妇吃了会导致胎儿畸形。对此，西红柿君表示很冤枉！其实西红柿长歪了的原因有很多，如花期沾花不规范、环境条件不足、水肥不够等。大家不必担心过量的激素会残留到果实成熟，因为它在果实生长的过程中会慢慢分解，所以尽管西红柿长歪了，但可以放心地吃，绝对没有问题！
　　看了以上的介绍，相信大家已经对西红柿君有了进一步的了解。自然成熟的西红柿君是好果儿，你可以让它天天出现在餐桌上。