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青椒具有产量高、供应周期长、耐贮运、销售稳定等特点。近年来，苏北沿海地区通过采取双大棚多层覆盖栽培技术，选用优质早熟品种等一系列栽培措施，大棚青椒实现了春提早上市，种植效益明显提升，青椒种植面积不断扩大，已成为江苏省青椒生产的主产区。2012年东台地区青椒种植面积6000hm^2。现将其一些关键栽培技术介绍如下。