有鱼儿嬉戏、鸟儿歌唱、虫儿自由飞翔；让白云洗脸、太阳留影、风儿轻抚的地方，就是美丽的湖畔、江滨。不过，除了天堂般的美景之外，在寂静的水边，还悄悄地孕育、生长着各种各样有趣的美食。
　　四川邛海：麻辣“醉虾”
　　邛海不是海而是湖，大湖位于四川省凉山彝族自治州首府西昌市郊。经过前后6期湿地恢复工程，目前邛海已成为全国最大城市湿地。邛海古代称之为邛池，31 Km3的水域面积里，生活着大量纯天然无污染的鱼虾。
　　“禾虫”是疣吻沙蚕在广东一代的俗称，它们是环节动物门沙蚕科的一种，栖身于咸淡水之交的稻田表土层里，以禾苗植物为食，身长3～4 cm，含有丰富的蛋白质和维生素。禾虫一年仅出现两次，农历三四月出水的叫“荔枝虫”，这时期的禾虫体型小，吃时带点腥味。而在农历八九月出水的“金花虫”，不但数量多，而且体肥质佳。
　　每当到了春秋两季“禾虫”出现的时候，四面八方的村民们都会放下手上的活计，倾巢而出全部投入到捕捞“禾虫”的大军中去。农历初一、十五的晚上涨大潮时分，由于繁殖的需要，禾虫们便密密麻麻地浮游于河涌处的水面上，场面非常壮观。村民们则将细网设置于河涌出口的地方，再点亮一张明晃晃的大灯。在灯光的诱惑之下，无数的禾虫便寻着光源，随着水流自动汇集到细网之中。
　　刚刚捕捞上来的禾虫样子着实让人“惊悚”，它们的身上随时交替变换着红、黄、青、绿、蓝、紫等颜色。对于外地来的游客而言，见到此等“丑陋”的货色，不但难以将其与美食联系起来。并且大多数人都对禾虫是望而生畏，不敢下箸。
　　中山市的群众历来都有喜食禾虫的嗜好，并且将其作为款待贵客的首选菜品之一。最传统，也是最经典的烹饪禾虫的方法莫过于“鸡蛋蒸禾虫”这道看似简而易行的菜肴。刚捕捞上来的禾虫用清水反复漂洗干净，然后放入大小适中的瓦钵内。接着将鸡蛋、猪油、陈皮、榄豉、蒜蓉、精盐等放入瓦钵，再用筷子沿同一方向快速搅拌成糊状。随后将瓦钵放入炉内，隔水蒸熟。蒸熟后的禾虫鸡蛋半成品，待其稍凉后，再连钵烘烤至金黄色。最后撒上胡椒粉、花椒粉、葱花，一道百吃不厌的“鸡蛋蒸禾虫”便呈现在食客们面前。
　　经济高速发展以来，由于工业的污染、农药的滥用，禾虫数量正在日益锐减，其价格也随之“节节高升”。其市场售价每0.5 kg已经高达百元以上。可喜的是近年来，随着我们环境保护意识的加强，污染源的逐步关停，每年竹排沙野生禾虫的数量也开始缓慢增加。
　　我国地大物博，物产众多，各种栖身于淡水中的美食更是不胜枚举。如果能够在闲暇之余，游遍大江南北、品尽神州美食，恐怕才真是人生中一件赏心悦目的乐事。