【摘 要】
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为探索清洁化生产工艺在都匀毛尖茶加工中的应用,提高生产效率和成品茶品质,满足市场对都匀毛尖茶的需求,以现行的手工工艺作对照,采用对比试验方法对清洁化生产加工工艺及其
【机 构】
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贵州省茶叶研究所,都匀供销茶叶有限责任公司
【基金项目】
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贵州省重大专项资金项目“贵州茶产业关键技术研究与产业化示范”[黔科合重大专项字（2008）6015], 贵州省科技基金项目“绿茶杀青新技术及其应用研究”[黔科合J字（2008）2075], 贵州省优秀青年科技人才专项资金项目“名优绿茶工业化初加工技术研究”[黔科合人字（2009）06]
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为探索清洁化生产工艺在都匀毛尖茶加工中的应用,提高生产效率和成品茶品质,满足市场对都匀毛尖茶的需求,以现行的手工工艺作对照,采用对比试验方法对清洁化生产加工工艺及其工效进行研究。结果表明：清洁化生产工艺人均可生产干茶0.526kg/h,而手工工艺人均生产干茶为0.257kg/h,清洁化生产工艺生产效能是手工工艺的2.05倍;清洁化生产工艺的断碎率为4.4%,手工工艺平均断碎率为15.5%,是清洁化生产工艺的3.52倍;清洁化生产工艺的产品品质得分为90.31分,手工工艺最高的为89.05分。
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