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简单介绍了食品生化技术的定义和分类及生化技术对发酵工程等技术工程产生的重要影响,以使其在食品发酵生产过程中的应用愈加广泛。
试论食品生化技术在发酵工程中的应用
【摘 要】
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简单介绍了食品生化技术的定义和分类及生化技术对发酵工程等技术工程产生的重要影响,以使其在食品发酵生产过程中的应用愈加广泛。
【机 构】
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杭州市食品工业学会
【出 处】
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粮食流通技术
【发表日期】
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2013年05期
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