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<正>所谓料酒就是在烹调上为了增加菜肴的风味而添加的酒.我国常用绍酒(浙江绍兴糯米酒),日本用咪(酉 林)(是一种甜酒).近年来日本生产一种咸味(酉 林),其产量以每年9～10%增长.现时产量已超过甜味(酉 林).比较二者的生产工艺如下:
料酒
【摘 要】
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<正>所谓料酒就是在烹调上为了增加菜肴的风味而添加的酒.我国常用绍酒(浙江绍兴糯米酒),日本用咪(酉 林)(是一种甜酒).近年来日本生产一种咸味(酉 林),其产量以每年9～10%增长
【出 处】
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江苏调味副食品
【发表日期】
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1995年2期
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