Enterococcus faecalis RQ15产低温中性蛋白酶的纯化及酶学性质

来源 :食品科学 | 被引量 : 0次 | 上传用户：lili1006

【摘要】

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采用DEAE Sepharose Fast Flow和SuperdexTM 75对Enterococcus faecalis RQ15产蛋白酶进行纯化和酶学性质研究。SDS-PAGE测定该蛋白酶分子质量为32.4kD,最适作用温度35～40℃,

【作者】

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朱巍巍李杨朱万琴王艳华冀宝赢孙翠焕

【机构】

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辽宁省微生物科学研究院

【出处】

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食品科学

【发表日期】

：

2011年11期

【关键词】

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Enterococcusfaecalis 低温蛋白酶纯化 Enterococcus faecalis cold-adapted acid protease p

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采用DEAE Sepharose Fast Flow和SuperdexTM 75对Enterococcus faecalis RQ15产蛋白酶进行纯化和酶学性质研究。SDS-PAGE测定该蛋白酶分子质量为32.4kD,最适作用温度35～40℃,最适pH7.5。20～40℃之间酶活较高,pH值耐受范围广泛,具有低温蛋白酶的特征。Zn2＋对蛋白酶有激活作用,Ag＋、Hg2＋和EDTA-Na2对酶有显著抑制作用。纯酶最适作用条件下对酪蛋白底物的Km和Vmax分别为1.31×10-4mol/L和6.92

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