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通过正交实验对菜籽油与单乙醇胺的酰胺化反应进行了研究.结果表明,较佳的酰胺化反应条件为：反应温度120℃,时间3 h,催化剂甲醇钠用量0.2%（基于菜籽油的质量）.当菜籽油与单乙醇胺质量比为100：8、100：9、100：10、100：11时,所得菜籽油烷醇酰胺的羟值分别为124.16、134.43、148.31、162.04 mgKOH/g.通过红外分析对菜籽油烷醇酰胺的结构进行了表征.