【摘 要】
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<正> 《肉制品 淀粉含量测定》(GB9695·14—88)中有关肉制的淀粉含量测定的过程可以简述为:试样经前处理——加入氢氧化钾、乙醇溶液,在90℃水浴上加热,滤去上清液,用热乙醇
【机 构】
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武汉市产品质量监督检验所武汉市430010
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<正> 《肉制品 淀粉含量测定》(GB9695·14—88)中有关肉制的淀粉含量测定的过程可以简述为:试样经前处理——加入氢氧化钾、乙醇溶液,在90℃水浴上加热,滤去上清液,用热乙醇洗涤沉淀,除去脂肪和可溶性糖,沉淀经盐酸水解后,用碘量法测定水解后的葡萄糖,再折算成淀粉含量。在实际操作中,就样品中葡萄糖含量多少对检测结果的影响问题笔者作了以下探讨。
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