【摘 要】
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建立一种使用全自动凯氏定氮仪测定核桃中蛋白质测定的方法,通过核桃与硫酸和催化剂一同加热消解,使蛋白质分解,分解的氨与硫酸结合生成硫酸铵,然后碱化蒸馏使氨游离,用硼酸
【基金项目】
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广西创新驱动发展专项资金项目（桂科AA17204058-21）
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建立一种使用全自动凯氏定氮仪测定核桃中蛋白质测定的方法,通过核桃与硫酸和催化剂一同加热消解,使蛋白质分解,分解的氨与硫酸结合生成硫酸铵,然后碱化蒸馏使氨游离,用硼酸吸收后再以盐酸标准溶液滴定,根据酸的消耗量乘以换算系数,即为蛋白质含量。结果表明,采用K12A全自动凯氏定氮仪测定(NH4)2SO4标准品氮回收率在99.8%~99.9%,测定核桃蛋白质含量平均为15.8266%,相对标准偏差为0.3020%(n=6)。该方法具有准确、快速、简便、低耗、稳定的优点,相对偏差小,是核桃中蛋白质测定的首选方法。
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