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豆腐是一种以黄豆为主要原料精制而威的绿色健康食品。它起源于中国，相传是由汉高祖刘邦之孙——淮南王刘安所发明，距今已有2000多年历史。豆腐洁白如玉，鲜美可口，营养丰富，经济实惠，易于消化，因此深受人们的喜爱。潮汕人对豆腐的称法和其他地方有所不同，潮人心目中的“豆腐”连汤带水，即为外地的“豆腐花”，外地人称“豆腐”，潮人呼作“豆干”。而外地人称“豆腐干”，潮人则呼作“香腐”，这是一件十分有趣的事情。