近年来，小龙虾产业呈现爆发式增长，消费市场持续升温，已成为当前我国最火爆的餐饮和网红食品之一。2020年我国小龙虾产业继续保持良好发展势头，小龙虾养殖面积、产量、产值创新高，企业数量超过1.7万家。
　　产量继续提升，湖北省仍居首位
　　根据中国水产流通与加工协会发布的《2020年中国小龙虾产业调查分析报告》，2020年有小龙虾养殖产量报告的省市区16个，报告总产量约为252.87万吨，同比增长约为17.47%。
　　从数据看，湖北省一家独大的地位仍难以撼动，全国小龙虾养殖业高度集中于我国长江中下游的基本格局没有改变。
　　企业数量持续上涨，超1.7万家
　　天眼查数据显示，我国现有企业名称或经营范围包括“小龙虾”，且状态为在业、存续、迁入、迁出的小龙虾相关企业超1.7萬家。其中，约9成的相关企业成立于5年以内。
　　进出口贸易双双大幅下滑
　　据中国海关统计数据显示，2019年之前我国小龙虾的进出口量和进出口额总体处于上升的阶段，并于2019年达到了高位。2020年，受国际贸易形势、新冠疫情等因素的影响，我国小龙虾进出口均大幅下滑，其中出口量和出口额达到了近9年的最低位。
　　线上销售火爆，线下消费低迷
　　中国水产流通与加工协会调查显示，2020年是小龙虾行业互联网成绩最突出的一年。往年小龙虾的主场是线下销售，销量占到80%，而2020年却恰恰相反，小龙虾线上销量占80%，电商平台正在逐渐抢滩“小龙虾市场”。
　　2020年，尽管小龙虾线下餐饮消费处于普遍亏损的状态，但仍有10家好评度较高的小龙虾餐饮企业脱颖而出，2020年销售额达25.96亿元。
　　品牌建设成效明显
　　近年来，小龙虾区域公用品牌建设成效明显，“盱眙龙虾”的品牌价值持续提升。2021年5月9日，由中国品牌建设促进会、新华社等单位联合主办的2021中国品牌价值评价信息发布。在区域品牌价值评价中，“盱眙龙虾”品牌价值获评215.51亿元，连续6年蝉联全国地理标志产品区域品牌水产类第1名。2020年中国区域农业品牌影响力指数中，盱眙龙虾的影响力指数为93.68，名列水产产业类第二名。