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本文在查阅大量文献资料和实验工作的基础上,概述了芦笋的食用价值,包括营养价值和保健功能,介绍了芦笋常见的冷藏、人工气调贮藏和自发气调贮藏3种方法,简要说明了加工产品的种类和加工线索,指出了芦笋贮藏、加工和保健作用对产业化发展的促进作用。最后提出了芦笋贮藏加工中应注意的问题。
芦笋贮藏保鲜和加工与芦笋的产业化发展前景
【摘 要】
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本文在查阅大量文献资料和实验工作的基础上,概述了芦笋的食用价值,包括营养价值和保健功能,介绍了芦笋常见的冷藏、人工气调贮藏和自发气调贮藏3种方法,简要说明了加工产品
【机 构】
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内蒙古大学生命科学院,内蒙古农业大学农学院
【出 处】
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内蒙古农业大学学报(自然科学版)
【发表日期】
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2009年04期
【基金项目】
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内蒙古自然基金(2009MS0514)资助
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