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通过氨基酸分析评价，了解本项目主料小米氨基酸品质，利用双螺杆挤压膨化机熟化，并采用调整膨化物料含水率，膨化喂料量，再结合乳化剂的使用和添加玉米等技术措施，改进小米的膨化效果。采用正交试验，设计产品配方，结果表明，选用小米为主料，其蛋白质基本符合模式标准，优于大米，小麦，玉米等多种谷物，控制上述4种膨化辅助条件，解决了小米膨化的难题，而且蛋白质，淀粉等大分子物质部分降解更有利于吸收，经正交试验选择出主料与多种辅料的最佳组合，使产品蛋白质含量和蛋白质质量大幅度提高，达到了全价蛋白质的营养水平，维生素，矿物质等